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主题: 【美食分享】吉祥金 钱卷:解馋还不油腻,2分钟包你学会

  • 建水在线
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  • 发表于:2020/2/15 17:15:00
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高颜值寓意好的吉祥金 钱卷来啦,皮脆肉嫩,清爽不腻,真是好吃又好看。
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吉祥金 钱卷

图文 | 泽瑞妈妈


鸡全腿2只
牛肉肠2根
生抽2茶匙
料酒1茶匙
五香粉1茶匙
白胡椒粉1克
白糖1/2茶匙
食盐适量
葱10克
姜片5克

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1. 食材很简单,主要食材就是鸡全腿和牛肉肠。(火腿肠或方火腿都可以)
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2. 、鸡腿清洗干净,去除骨头。
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3. 去骨的鸡腿平铺在案板上,在肉厚的地方划几刀,然后用刀背均匀敲一遍。(敲一遍一是为了把鸡肉拍松,鸡肉在腌渍的时候更容易入味,二也是为了让鸡肉的厚度更均匀,方便把食材卷起来)
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4. 敲好的鸡肉放入容器中,依次加入1茶匙五香粉,1克白胡椒粉,2茶匙生抽、1/3茶匙白糖、少许食盐,葱姜、1茶匙料酒充分抓匀腌渍2小时以上。
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5. 牛肉肠把四边有弧度的圆边切去,成方形长条。(方形卷出来更象金 钱的钱孔)
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6. 腌渍好的鸡胸肉取出,放入一块锡纸上展开,在一边放上切好的牛肉肠。
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7. 从一头尽量紧的卷起。
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8. 卷起后,再用锡纸紧紧卷起,把两头像扭糖果那样扭紧,放入蒸锅,大火上汽,改中火蒸20分钟关火。
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9. 蒸好的金 钱鸡肉卷取出,自然放凉后拨开。(重 点!一定要等放凉后在拨开切片,放凉后鸡腿卷更紧实)
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10. 放凉后,直接切后片就可以食用。
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11. 装盘上桌啦!好看又好吃的吉祥金 钱卷滚来啦!

小窍门:

1、鸡腿去骨的时候要小心,不要把鸡皮割破。

2、把鸡腿肉拍松、拍薄更容易卷的均匀。

3、一次可以多做几条鸡腿卷,连锡纸一起放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出剥去锡纸直接切片即可,非常方便。

 ● 

~~ By 泽瑞妈妈 ~~

来源:美食天下

文章版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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