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主题: 【美食分享】宴客倍儿有面儿的四喜丸子,掌握好方法,做起来一点都不难

  • 建水在线
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  • 发表于:2019/11/21 14:49:56
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四喜丸子看起来比较复杂,其实做法很简单,zui重要的是肉馅的调制,掌握好这几步,不仅调出的肉馅容易成型,而且肉香四溢,好吃不腻,味道一点都不输给饭店,上桌有颜值,宴客倍有面儿,一家人吃着团圆菜,团团圆圆,吉祥如意!

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四喜丸子

图文 | 一餐食光

猪五花肉200克莲藕1/2个胡萝卜1/2个海鲜菇1小把生姜1小块香葱1根鸡蛋1个小油菜3大棵鸡精适量生抽2勺盐适量白胡椒粉1小勺淀粉1大勺香叶3片八角2个蚝油1勺
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1. 所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。
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2. 将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。
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3. 肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
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4. 顺着一个方向搅动上劲。
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5. 搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
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6. 顺着刚才的方向搅拌均匀。
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7. 用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
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8. 锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。
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9. 锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,进行煸炒。
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10. 加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。
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11. 烧开 放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。
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12. 煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。
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13. 另起锅,锅中倒入适量的水,大火烧开后,加入小油菜,清水煮1分钟,捞出,沥干水分。
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14. 将焯好的小油菜一个个摆在盘中,在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀,一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。

小窍门:

1、正常四喜丸子中是要放荸荠的,但是我这边没有卖的,所以就替换成了莲藕,一样好吃哦。

2、搅拌肉馅的时候,一定要顺着同一个方向搅拌。

3、做好的肉馅要进行摔打,使其上劲,吃起来才会更好吃。

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~~ By 一餐食光 ~~

来源:美食天下

文章版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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