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主题: 【美食分享】南豆腐、北豆腐、内酯豆腐...各类豆腐的家常做法送给你!

  • 建水在线
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  • 发表于:2019/11/10 14:11:13
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豆腐成本也就几块钱,但做出的美味下饭菜,光汤汁拌饭就能干掉一碗饭。

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糖醋脆皮豆腐

(北豆腐)

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北豆腐1盒番茄酱2勺、醋1勺半生抽半勺、盐2克白糖1勺半、小葱少许食用油1勺、淀粉适量

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1.准备食材,酱汁调制:2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺
2.豆腐切成麻 将大小的牌型方块,均匀的沾上准备好的淀粉;不粘锅中放入1勺食用油加热至7成(油温大约为200-240℃,油面转平静,青烟直冒)时下入豆腐块
3.下入锅中后,一定不要随意翻动,待一面煎至金黄 色后,再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅
4.两面都煎至金黄 色后停火;此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹,所以结构非常结实,放心大胆的取出摆盘即可
5.继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料,粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可
6.喜欢酸甜口的可以多浇一些,撒上香葱和芝麻点缀即可

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皮蛋拌豆腐

(南豆腐)

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南豆腐1块、松花蛋2个食盐适量、姜适量蒜适量、生抽适量香油适量、剁椒适量

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1.将内脂豆腐包装包装底部四个角剪掉
2.去掉包装膜,放在自来水下轻轻冲洗盒的边缘
3.将豆腐扣入盘中
4.在豆腐上摆上皮蛋
5.取一碗,放入以上调味品加热水调开6.倒入皮蛋豆腐上即可


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红油豆腐脑

(内酯豆腐)

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内酯豆腐1盒酱油1.5勺、油酥黄豆10克蒜3瓣、猪肉臊子20克花椒粉1勺、油酥花生米10克细香葱2根、芽菜10克辣椒油1勺、米醋1勺

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1.内脂豆腐下开水中烫十分钟
2.用勺舀出豆花,一片一片的舀,这样才有层次
3.蒜和香葱切成末
4.老坛芽菜也切成末
5.准备油酥花生、油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油和猪肉臊子
6.舀出豆腐脑碗里,调入酱油、米醋、花椒面、芽菜、辣椒油、葱花、油酥花生米、油酥黄豆,zui后浇上臊子,好吃的豆花做好了


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照烧鱼豆腐

(鱼豆腐)

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鱼豆腐300克韭菜30克、干辣椒2个照烧汁30克、生姜5克凉开水30毫升、食用油20毫升

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1.准备鱼豆腐,室温解冻。
2.韭菜及配料准备。
3.解冻好的鱼豆腐,表面打花刀。
4.在流动的水下,冲洗一遍,沥水备用。
5.韭菜择洗干净后切寸段,生姜,干辣椒切末。
6.取一小碗,加入照烧汁和凉开水,搅匀备用。
7.锅中注入食用油,下鱼豆腐煎制。
8.煎制表面金黄时,下姜和干辣椒略煸炒。
9.淋入照烧汁。
10.焖煮5分钟后下韭菜段,快速翻炒后出锅即可享用啦。


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杏仁豆腐

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牛奶1袋杏仁露1罐、琼脂5克水200毫升、糖桂花适量

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1.准备好所需要原料,杏仁露一罐、牛奶、琼脂
2.琼脂放入清水中浸泡至软,淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化
3.把融化的琼脂液倒入碗中,倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中,冷 却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固,大概2-3小时即可凝固吃时切块,淋入糖桂花或蜂蜜即可。

来源:鸡西市餐饮行业协会

文章版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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