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建水豆腐
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小方块豆腐
建水城西有大板井,又名溥博泉,水洁味甘,为制作小块豆腐的天然优质泉水,故小块豆腐以城西门所产为佳。选用大而圆的白皮黄豆,经水泡、磨浆、煮熟,做成火柴盒般大小、呈扁小正方形的豆腐块,用纱布包好,压水而成。质地细腻,味道纯美,蛋白质含量高。可清炖、油炸、制乳腐,也可以烧烤而食。现在全县有豆腐作坊
103
个,产品销往省内各地。
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